12 Sep Les vendanges : Un moment clé pour le millésime !
Chaque automne, les vendanges marquent une étape cruciale dans le processus de vinification. Ce moment où les raisins sont récoltés détermine en grande partie la qualité du vin à venir.
- Qu’est-ce que les vendanges ?
Les vendanges consistent à récolter les raisins une fois qu’ils ont atteint leur maturité idéale. Elles se déroulent généralement entre août et octobre, en fonction de la météo et de la région. Le choix du moment de la récolte est essentiel, car il influence directement le goût, la structure et l’équilibre du vin.
- Les clés d’un bon millésime
Un bon millésime dépend de plusieurs facteurs :
– Le taux de sucre : Les raisins doivent être suffisamment mûrs pour offrir des arômes riches.
– L’acidité : Elle garantit la fraîcheur et l’équilibre du vin.
– Les conditions climatiques : Une météo favorable sans excès de pluie ou de chaleur est primordiale.
- Vendanges manuelles ou mécaniques
Dans certains vignobles, les vendanges sont toujours réalisées à la main pour garantir une sélection minutieuse des grappes. Ce savoir-faire artisanal permet de préserver la qualité des raisins, en particulier pour les vins haut de gamme. D’autres domaines optent pour des vendanges mécaniques, plus rapides, mais moins précises.
- Du raisin au vin
Une fois les raisins récoltés, ils sont pressés et leur jus, appelé moût, est fermenté. Les techniques de vinification varient selon le type de vin produit, que ce soit un vin rouge, blanc ou rosé. C’est cette étape qui, combinée à la qualité des raisins, déterminera si l’année sera considérée comme un grand millésime.
Les vendanges ne sont pas seulement un travail technique, mais aussi un art.